Come si prepara il pesto dei caplét, i famosi cappelletti emiliani fatti in casa? E i tradizionalissimi tortelli di zucca con il loro immancabile soffritto, quali ingredienti richiedono e in quali dosi? C’è un segreto antico e tramandato nel tempo, che rende il "ripieno" del bollito di carne così unico e saporito? Come si sforna a regola d'arte un erbazzone, la più curiosa e succulenta delle torte salate reggiane? Molto più che un ricettario della gloriosa tradizione gastronomica emiliana. Questo libro è un viaggio nei sapori paradisiaci e negli odori fragranti che pervadevano le case emiliane, in un tempo non ancora abbastanza lontano per essere dimenticato. Una cucina che è arte e rito. Il rito della tavola; il semplice convivio delle famiglie emiliane, in cui, alla fine, il vero cibo da condividere, quello che non mancava mai ed era sempre in abbondanza, era una vitale, calda e straripante umanità.
Roberta Bellesia
Roberta Bellesia vive a Novellara. Ha tramandato le sue ricette alle figlie Chiara, Cecilia, Virginia e alle nipotine Arianna e Asia, con le quali condivide il piacere di stare in cucina. Chissà che Giacomo, l'ultimo nipote arrivato, con le ricette della nonna non diventi un grande chef! Per nonna Roberta cucinare non è un semplice mescolare, cuocere e trasformare ingredienti, ma un quotidiano atto d'amore per riunire intorno alla tavola non solo la sua numerosa famiglia, ma tutti i vecchi amici e quelli nuovi che vorranno aggiungersi.
